Auf unserer Japan-Tour im Herbst 2015 zeigte uns Meister Sakaguchi aus der Präfektur Kumamoto, wie Sencha mit der Hand gerollt wird. Als es noch keine Maschinen für die Teeproduktion gab, war diese Herstellungsart die einzige. Heute beherrschen nur noch Wenige diese schwierige Kunst. Nach fast fünf Stunden hochkonzentrierter Handarbeit haben die Teeblätter die für Sencha typische Nadelform erhalten – in einer Gleichmäßigkeit, wie sie keine Maschine hinbekommt. Magisch!
© senchajunkies -Teehandel Dr. Alexander Wachter 2015
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